Нужна помощь с выбором? Наши менеджеры всегда готовы помочь:
Ленинградская область, м. р-н Ломоносовский, г. п. Аннинское, тер Промышленная Зона Пески, ул Кооперативная, строение 6
Стеллажи из нержавейки: как выбрать для пекарни, ресторана или производства
Стеллажи на производственной кухне — это не просто полки. Это система хранения, от которой зависит порядок в цеху, скорость работы персонала и соответствие нормам СЭС. Выбрать неправильно — значит через год менять всё заново или получать замечания от Роспотребнадзора.
Болло производит стеллажи из нержавеющей стали для пекарен, ресторанов и пищевых производств. Рассказываем, как выбрать их правильно.
Два вида стеллажей из нержавеющей стали: в чём разница
Главное, что нужно понять в самом начале: стеллажи для хранения продуктов и оборудования — это не то же самое, что стеллажи для сушки инвентаря после мойки. У них разная конструкция, разная нагрузка и разное расположение в цеху.
Стеллажи для хранения
Сплошные полки из листовой нержавейки. Предназначены для хранения продуктов, полуфабрикатов, упаковки, инвентаря. Нагрузка на полку — от 80 до 200 кг в зависимости от конструкции. Обязательный элемент: расстояние нижней полки от пола — не менее 15 см по нормам СанПиН.
Стеллажи для сушки инвентаря
Решётчатые полки или стойки с крючками. После мойки посуды, противней и форм нужно место для сушки с хорошей циркуляцией воздуха. Решётчатая конструкция справляется с этим лучше сплошной полки — влага не застаивается, инвентарь сохнет быстрее.
Стеллажи для хранения
Сплошные полки из листовой нержавейки. Предназначены для хранения продуктов, полуфабрикатов, упаковки, инвентаря. Нагрузка на полку — от 80 до 200 кг в зависимости от конструкции. Обязательный элемент: расстояние нижней полки от пола — не менее 15 см по нормам СанПиН.
Стеллажи для сушки инвентаря
Решётчатые полки или стойки с крючками. После мойки посуды, противней и форм нужно место для сушки с хорошей циркуляцией воздуха. Решётчатая конструкция справляется с этим лучше сплошной полки — влага не застаивается, инвентарь сохнет быстрее.
Материал: нержавейка vs крашеный металл
Вывод простой: в зонах, где есть влага, пар и ежедневная мойка — только нержавейка. Крашеный металл начинает ржаветь под краской уже через 1−2 года интенсивного использования, а облезающая краска — нарушение норм пищевой гигиены.
Конструктивные параметры: на что смотреть
Стеллажи для холодильных камер
Отдельная тема — стеллажи для хранения в холодильных и морозильных камерах. Здесь важны:
- Стойкость к перепадам температур: от -25°C в морозилке до +20°C при открытой двери
- Устойчивость к конденсату: в холодильных камерах влажность высокая, крашеный металл здесь не подойдёт
- Нагрузка: гастроёмкости GN1/1 с продуктами весят 10−15 кг каждая — на полку нужен запас прочности
Нестандартные стеллажи под заказ
Стандартные размеры подходят для большинства задач, но не всегда совпадают с реальными условиями. Угловые помещения, скошенные потолки, нестандартная ширина проходов — с этим сталкивается каждый второй клиент.
Болло изготавливает стеллажи нестандартных размеров и конфигураций. Уточните параметры вашего помещения — предложим решение.
Болло изготавливает стеллажи нестандартных размеров и конфигураций. Уточните параметры вашего помещения — предложим решение.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать стеллажи AISI 430 в пекарне?
В сухих складских зонах — да. Во влажных производственных помещениях, рядом с мойками и печами — нет. AISI 430 без никеля хуже держит влажную среду и агрессивные моющие средства.
Нужны ли отдельные стеллажи для сырья и готовой продукции?
По нормам СанПиН — да, обязательно раздельное хранение. Это не просто рекомендация, а требование, которое проверяет Роспотребнадзор.
Как крепятся полки к стеллажу?
В нашей конструкции полки фиксируются на крючках или специальных кронштейнах с шагом регулировки 25−50 мм. Перестановка занимает 1−2 минуты без инструментов.
Доставляете ли стеллажи в Москву и регионы?
Да. Стеллажи поставляем в разобранном виде — это снижает стоимость доставки. Сборка простая, занимает 15−30 минут на единицу без специального инструмента.
В сухих складских зонах — да. Во влажных производственных помещениях, рядом с мойками и печами — нет. AISI 430 без никеля хуже держит влажную среду и агрессивные моющие средства.
Нужны ли отдельные стеллажи для сырья и готовой продукции?
По нормам СанПиН — да, обязательно раздельное хранение. Это не просто рекомендация, а требование, которое проверяет Роспотребнадзор.
Как крепятся полки к стеллажу?
В нашей конструкции полки фиксируются на крючках или специальных кронштейнах с шагом регулировки 25−50 мм. Перестановка занимает 1−2 минуты без инструментов.
Доставляете ли стеллажи в Москву и регионы?
Да. Стеллажи поставляем в разобранном виде — это снижает стоимость доставки. Сборка простая, занимает 15−30 минут на единицу без специального инструмента.
Обсудим проект оснащения вашего предприятия