Нужна помощь с выбором? Наши менеджеры всегда готовы помочь:
Ленинградская область, м. р-н Ломоносовский, г. п. Аннинское, тер Промышленная Зона Пески, ул Кооперативная, строение 6
Производственные столы из нержавейки: как выбрать для пекарни, кондитерской или ресторана
Производственный стол из нержавеющей стали — это не просто поверхность. Это место, где проходит большая часть рабочего дня вашего персонала. Неправильная высота — и к вечеру спина болит. Тонкая столешница — и вмятины появляются через месяц. Не та конфигурация — и удобная работа превращается в цирковой номер.
Мы в Болло производим столы из нержавеющей стали для пекарен, кондитерских, ресторанов и пищевых производств. В этой статье — всё, что нужно знать перед покупкой.
Виды производственных столов из нержавейки
Нержавеющие столы делятся по назначению — и это влияет на конструкцию, размеры и толщину металла.
Производственные столы общего назначения
Универсальная рабочая поверхность для цехов. Стандартная глубина 600 или 700 мм, длина от 600 до 2400 мм. Нижняя полка — обязательный элемент для хранения инвентаря.
Кондитерские столы
Отличаются увеличенной глубиной (700−800 мм) и усиленной столешницей. Часто комплектуются надстройкой с полками для хранения инструмента и бортами высотой 40−60 мм.
Разделочные столы
Для мясных и рыбных цехов. Повышенные требования к гигиене: без зазоров в сварных швах, с возможностью полного демонтажа нижней полки для мойки. Часто комплектуются разделочными досками.
Столы со шкафом для отходов
В столешнице предусмотрено отверстие с крышкой или лотком для сбора обрезков и отходов производства. Удобны в мясных цехах и на производствах с большим количеством отходов.
Столы с дверцами или ящиками
Нижнее пространство закрыто распашными дверцами или выдвижными ящиками — для хранения инвентаря, специй, упаковки. Популярны в ресторанных кухнях.
Производственные столы общего назначения
Универсальная рабочая поверхность для цехов. Стандартная глубина 600 или 700 мм, длина от 600 до 2400 мм. Нижняя полка — обязательный элемент для хранения инвентаря.
Кондитерские столы
Отличаются увеличенной глубиной (700−800 мм) и усиленной столешницей. Часто комплектуются надстройкой с полками для хранения инструмента и бортами высотой 40−60 мм.
Разделочные столы
Для мясных и рыбных цехов. Повышенные требования к гигиене: без зазоров в сварных швах, с возможностью полного демонтажа нижней полки для мойки. Часто комплектуются разделочными досками.
Столы со шкафом для отходов
В столешнице предусмотрено отверстие с крышкой или лотком для сбора обрезков и отходов производства. Удобны в мясных цехах и на производствах с большим количеством отходов.
Столы с дверцами или ящиками
Нижнее пространство закрыто распашными дверцами или выдвижными ящиками — для хранения инвентаря, специй, упаковки. Популярны в ресторанных кухнях.
Ключевые параметры при выборе
На что смотреть при выборе: советы от производителя
Сварные швы
Качество сварки — главный показатель долговечности. Швы должны быть ровными, зачищенными и отполированными. Острые края и необработанные стыки — зоны скопления бактерий и очаги коррозии.
Ножки с регулировкой
В производственных помещениях пол редко бывает идеально ровным. Регулируемые ножки — не опция, а необходимость. Без них стол будет качаться и быстро разбалтываться.
Нижняя полка или шкаф
Если под столом пусто — это потерянное пространство. Полка добавляет место для хранения без увеличения площади цеха.
Борта столешницы
Бортики высотой 20−40 мм по периметру или с трёх сторон — удерживают мелкий инвентарь и предотвращают скатывание заготовок. Для кондитерских и пекарен — рекомендуем.
Качество сварки — главный показатель долговечности. Швы должны быть ровными, зачищенными и отполированными. Острые края и необработанные стыки — зоны скопления бактерий и очаги коррозии.
Ножки с регулировкой
В производственных помещениях пол редко бывает идеально ровным. Регулируемые ножки — не опция, а необходимость. Без них стол будет качаться и быстро разбалтываться.
Нижняя полка или шкаф
Если под столом пусто — это потерянное пространство. Полка добавляет место для хранения без увеличения площади цеха.
Борта столешницы
Бортики высотой 20−40 мм по периметру или с трёх сторон — удерживают мелкий инвентарь и предотвращают скатывание заготовок. Для кондитерских и пекарен — рекомендуем.
Нестандартные размеры: когда каталог не подходит
Стандартные размеры закрывают большинство задач. Но бывает, что помещение не позволяет: низкий потолок, узкий проход, нестандартная планировка. Или нужен стол под конкретное оборудование.
Болло изготавливает производственные столы любых размеров под заказ. Минимальный дополнительный срок — 5−7 рабочих дней к стандартному времени производства. Цена — рассчитывается индивидуально.
Болло изготавливает производственные столы любых размеров под заказ. Минимальный дополнительный срок — 5−7 рабочих дней к стандартному времени производства. Цена — рассчитывается индивидуально.
Требования СанПиН к рабочим столам
СанПиН 2.3/2.4.3590−20 обязывает использовать на пищевом производстве столы из нержавеющей стали или других материалов, допущенных к контакту с пищевыми продуктами. Деревянные поверхности в пекарнях и ресторанных кухнях под запретом.
Требования к конструкции: отсутствие труднодоступных для уборки зазоров, возможность дезинфекции всех поверхностей, устойчивость к воздействию моющих и дезинфицирующих средств.
Требования к конструкции: отсутствие труднодоступных для уборки зазоров, возможность дезинфекции всех поверхностей, устойчивость к воздействию моющих и дезинфицирующих средств.
Всё оборудование Болло соответствует требованиям СанПиН и допущено к применению на пищевых производствах.
Часто задаваемые вопросы
Чем кондитерский стол отличается от обычного производственного?
Глубиной, высотой бортов и наличием надстройки. Кондитерам нужно больше рабочего пространства и место для хранения инструмента под рукой. Некоторые кондитерские столы комплектуются охлаждаемыми секциями — но это уже холодильное оборудование.
Можно ли использовать столы из AISI 430 в пекарне?
Только для зон, где нет прямого контакта с продуктами и влагой. Рабочая поверхность, которую регулярно моют, должна быть из AISI 304 — 430-я сталь даст ржавчину при контакте с кислотами и агрессивными моющими средствами.
Какова нагрузка на столешницу?
Стандартная нагрузка на столешницу толщиной 1,2 мм — от 100 кг равномерно распределённой нагрузки. При работе с тяжёлыми изделиями или оборудованием уточняйте параметры при заказе.
Сколько стоит доставка в Москву?
Доставку рассчитываем индивидуально в зависимости от объёма и веса заказа.
Глубиной, высотой бортов и наличием надстройки. Кондитерам нужно больше рабочего пространства и место для хранения инструмента под рукой. Некоторые кондитерские столы комплектуются охлаждаемыми секциями — но это уже холодильное оборудование.
Можно ли использовать столы из AISI 430 в пекарне?
Только для зон, где нет прямого контакта с продуктами и влагой. Рабочая поверхность, которую регулярно моют, должна быть из AISI 304 — 430-я сталь даст ржавчину при контакте с кислотами и агрессивными моющими средствами.
Какова нагрузка на столешницу?
Стандартная нагрузка на столешницу толщиной 1,2 мм — от 100 кг равномерно распределённой нагрузки. При работе с тяжёлыми изделиями или оборудованием уточняйте параметры при заказе.
Сколько стоит доставка в Москву?
Доставку рассчитываем индивидуально в зависимости от объёма и веса заказа.
Обсудим проект оснащения вашего предприятия