Нужна помощь с выбором? Наши менеджеры всегда готовы помочь:
Ленинградская область, м. р-н Ломоносовский, г. п. Аннинское, тер Промышленная Зона Пески, ул Кооперативная, строение 6
Как выбрать тележку-шпильку для пекарни: полное руководство
Тележка-шпилька — один из тех инструментов, на которые поначалу не обращают особого внимания, а потом понимают: без неё пекарня просто не работает эффективно. Она возит противни из цеха в печь, хранит заготовки между этапами, служит временным складом готовых изделий. И если тележка выбрана неправильно, это ощущается каждый день. В этой статье мы — производители нержавеющего оборудования Болло — расскажем, на что смотреть при выборе, чтобы не пожалеть о покупке через три месяца эксплуатации.
Что такое тележка-шпилька и чем она отличается от других тележек
Шпилечная тележка — это сварная рама на колёсах с вертикальными направляющими (шпильками), по которым скользят полки или противни. В отличие от грузовых тележек с полками, шпилечная конструкция позволяет быстро загружать и выгружать противни по одному — без подъёма всей стопки. Именно поэтому тележки-шпильки — стандарт для пекарен, кондитерских и любых производств, где работают с листовыми противнями или формами.
Виды тележек-шпилек: как не запутаться
Все шпилечные тележки делятся по назначению:
Для листовых противней
Самый распространённый вид. Шпильки расположены по бокам рамы, между ними укладываются листы стандартных размеров: 600×400, 600×800, 400×600 мм. Подходят для большинства пекарен.
Для хлебных форм
Конструкция с горизонтальными направляющими или специальными кронштейнами под формовой хлеб. Расстояние между уровнями рассчитывается под высоту формы.
Для колец и гастроёмкостей
Используются в кондитерских цехах. Шпильки или кольца-держатели позволяют транспортировать полуфабрикаты в формах, не деформируя изделия.
Печные тележки
Заезжают непосредственно в ротационные печи. Изготавливаются под конкретную модель печи — Bongard, Pavailler, Revent, Sveba-Dahlen. Геометрия должна совпадать с посадочным местом в камере печи.
Для листовых противней
Самый распространённый вид. Шпильки расположены по бокам рамы, между ними укладываются листы стандартных размеров: 600×400, 600×800, 400×600 мм. Подходят для большинства пекарен.
Для хлебных форм
Конструкция с горизонтальными направляющими или специальными кронштейнами под формовой хлеб. Расстояние между уровнями рассчитывается под высоту формы.
Для колец и гастроёмкостей
Используются в кондитерских цехах. Шпильки или кольца-держатели позволяют транспортировать полуфабрикаты в формах, не деформируя изделия.
Печные тележки
Заезжают непосредственно в ротационные печи. Изготавливаются под конкретную модель печи — Bongard, Pavailler, Revent, Sveba-Dahlen. Геометрия должна совпадать с посадочным местом в камере печи.
Если работаете с ротационной печью — уточните у производителя точные габариты посадочного места. Мы изготавливаем печные тележки под любую модель.
Размеры и количество уровней: как рассчитать
Два ключевых параметра — ширина рамы под ваш формат противня и количество уровней (шпилек).
Формат противня
Стандарт пищевой промышленности — 600×400 мм (гастронорм 2/1) и 400×600 мм. Если у вас нестандартные противни — уточните их точный размер, мы изготовим тележку под него.
Количество уровней
Зависит от высоты цеха, объёма производства и типа изделий. Стандартные конфигурации: 18, 20, 24, 28 уровней. Чем больше уровней — тем выше тележка и тяжелее при полной загрузке.
Практическое правило: для ручного перемещения оптимально 18−20 уровней. Если используете тележкотолкатель — можно брать 24−28.
Формат противня
Стандарт пищевой промышленности — 600×400 мм (гастронорм 2/1) и 400×600 мм. Если у вас нестандартные противни — уточните их точный размер, мы изготовим тележку под него.
Количество уровней
Зависит от высоты цеха, объёма производства и типа изделий. Стандартные конфигурации: 18, 20, 24, 28 уровней. Чем больше уровней — тем выше тележка и тяжелее при полной загрузке.
Практическое правило: для ручного перемещения оптимально 18−20 уровней. Если используете тележкотолкатель — можно брать 24−28.
Материал: AISI 304 или AISI 430
Это один из самых частых вопросов при выборе оборудования для пекарни. Коротко о главном:
Для тележек-шпилек в пекарнях Санкт-Петербурга, Москвы и Центральной России мы рекомендуем AISI 304: влажность, пар от печей, моющие средства — всё это сокращает срок службы 430-й стали. Инвестиция в 304 окупается за счёт долговечности.
Колёса: на что обращать внимание
Колёса — слабое место дешёвых тележек. Проверяйте:
- Диаметр: от 100 мм — меньше не стоит, иначе тележка застревает на стыках полов
- Материал: полиуретан или нейлон — не металл, не резина (металл царапает пол, резина плохо катится по плитке)
- Два поворотных колеса с тормозом — обязательно. Тормоз фиксирует тележку у печи и на наклонных полах
- Грузоподъёмность колёсного блока: для тележки с 20 уровнями и полной загрузкой нужно минимум 150 кг суммарно
- Диаметр: от 100 мм — меньше не стоит, иначе тележка застревает на стыках полов
- Материал: полиуретан или нейлон — не металл, не резина (металл царапает пол, резина плохо катится по плитке)
- Два поворотных колеса с тормозом — обязательно. Тормоз фиксирует тележку у печи и на наклонных полах
- Грузоподъёмность колёсного блока: для тележки с 20 уровнями и полной загрузкой нужно минимум 150 кг суммарно
Нестандартные размеры: когда нужен заказ
Если ваша пекарня работает с нестандартными противнями, печами иностранного производства или у вас ограниченное пространство цеха — стандартный каталог может не подойти.
Болло изготавливает тележки-шпильки под индивидуальные размеры. Мы уточняем ваши параметры, делаем чертёж, согласовываем и производим. Сроки — от 10 рабочих дней.
Болло изготавливает тележки-шпильки под индивидуальные размеры. Мы уточняем ваши параметры, делаем чертёж, согласовываем и производим. Сроки — от 10 рабочих дней.
Чек-лист выбора тележки-шпильки
1. Определите формат противней или форм
2. Решите вопрос с количеством уровней под ваш объём
3. Если есть ротационная печь — уточните посадочные размеры
4. Выберите марку стали: 304 для влажных зон, 430 для сухого хранения
5. Проверьте характеристики колёс: диаметр, материал, тормоза
6. Если нужны нестандартные размеры — запросите изготовление на заказ
2. Решите вопрос с количеством уровней под ваш объём
3. Если есть ротационная печь — уточните посадочные размеры
4. Выберите марку стали: 304 для влажных зон, 430 для сухого хранения
5. Проверьте характеристики колёс: диаметр, материал, тормоза
6. Если нужны нестандартные размеры — запросите изготовление на заказ
Часто задаваемые вопросы
Чем тележка-шпилька отличается от обычной тележки с полками?
Шпилечная тележка загружается и разгружается по одному противню с любого уровня без необходимости снимать все листы сверху. Это принципиально важно при работе с горячими противнями и быстром темпе производства.
Можно ли использовать тележку для ротационной печи как обычную шпилечную?
Конструктивно — да, но печные тележки рассчитаны на точные габариты конкретной печи. Использовать их вне печи можно, но это не основное назначение.
Сколько служит тележка-шпилька из нержавейки AISI 304?
При правильной эксплуатации и регулярной мойке — 10–15 лет и более. Основные причины замены: износ колёс (меняются отдельно) и деформация рамы при ударах.
Доставляете ли вы в регионы?
Да. Болло доставляет тележки-шпильки и другое нержавеющее оборудование в Санкт-Петербург, Москву, Московскую область и регионы Центральной России. Уточняйте условия у менеджера.
Шпилечная тележка загружается и разгружается по одному противню с любого уровня без необходимости снимать все листы сверху. Это принципиально важно при работе с горячими противнями и быстром темпе производства.
Можно ли использовать тележку для ротационной печи как обычную шпилечную?
Конструктивно — да, но печные тележки рассчитаны на точные габариты конкретной печи. Использовать их вне печи можно, но это не основное назначение.
Сколько служит тележка-шпилька из нержавейки AISI 304?
При правильной эксплуатации и регулярной мойке — 10–15 лет и более. Основные причины замены: износ колёс (меняются отдельно) и деформация рамы при ударах.
Доставляете ли вы в регионы?
Да. Болло доставляет тележки-шпильки и другое нержавеющее оборудование в Санкт-Петербург, Москву, Московскую область и регионы Центральной России. Уточняйте условия у менеджера.
Обсудим проект оснащения вашего предприятия